Bolo de Aniversário

Confesso-me orgulhosa do bolo que fiz para o aniversário de menina Leonor. Modéstias à parte, mas ficou com um aspecto fantástico e na verdade foi simples de executar. Fui ao blog da outra Leonor, a das sobremesas fantásticas "Flagrante Delícia" (que anda paradinho, paradinho....) e copiei à descarada o Bolo Formigueiro com cobertura de Côco. Delicioso, fácil, faz um vistão e a criançada pode comer e repetir que isto só leva coisas boas. Passo a citar na íntegra a receita do blog original:

"Bolo
250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de chocolate granulado (o chocolate com que se embrulham os brigadeiros)


Cobertura de coco:
75 g de natas
75 g de creme de coco (vende-se em pacotes com saquetas individuais de 50 g)
112 g de açúcar em pó


Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso.
Adicionar as gemas, seguidas das natas e o coco e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até homogeneizar.
Bater as claras em castelo e incorporar na massa, cuidadosamente.
Juntar o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.


Para a cobertura:
Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha até estar um creme homogéneo.
Espalhar imediatamente sobre a superfície do bolo, alisando com a ajuda de uma espátula."

A única alteração que fiz foi duplicar a quantidade de ingredientes da cobertura;
misturei estes ingredientes durante uns dois minutos (não contei...) na Bimby e amornei ligeiramente de forma a que o creme de côco se misturasse melhor com as natas e açúcar de confeiteiro.
Decorei com côco desidratado e pérolas de açúcar.
Ficou perfeito.

nota - comprei o Creme de Côco da marca Patak's, à venda no supermercado do El Corte Inglés (não confundir com Leite de Côco!). Ver mais sobre este produto aqui.